まず材料から。

・豚肩かたまり　　　４００グラム〜６００グラム
・ネギ青い部分　　　一本分
・生姜　　　　　　　　　一欠片
・酒　　　　　　　　　　カップ１／４
・水　　　　　　　　　　カップ３

・酒　　　　　　　　　　大匙４
・砂糖　　　　　　　　カップ１／２
・醤油　　　　　　　　カップ１／３
・豚煮汁 　　　　　　カップ１／４

*豚肩は今回すでにタコ糸で縛ってあるものを利用しましたが、タコ糸を使って自分で縛ってももちろんＯＫ！
*今回のお肉は４００グラムでした。
*今回砂糖の代わりにハンパに余ったザラメを利用。

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鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ、一度煮立たせます。

煮立ったら肉を取り出してお湯は全て捨てる。

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鍋に再び水をカップ４・酒・ネギ・生姜を入れて、先程取り出した肉を入れて強火で煮る。

煮立ったら弱火にして４０〜１時間、アクを取りながらゆっくりと煮る。

*煮汁は次の段階で利用するので捨てないこと。

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フライパンに黄色で書いている材料を入れ、肉を入れて転がしながらタレを絡める。

タコ糸を切って適当な大きさに切って召し上がれ♪

*茹でたもやしや、レタスの上に薄切りにした煮豚を乗せてタレをかけた煮豚サラダ・ご飯の上にタレと煮豚を乗せて丼にしても美味しいです。

*豚の茹で汁は味を整えれば美味しいスープになります。